En el marco del Día de Muertos, el Consejo de la Comunicación, junto con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (CANAINPA) y la Panadería Tahona, organizó la experiencia “¿Sabes qué hay detrás del Pan de Muerto?”.
Esta jornada permitió a los participantes explorar el proceso de elaboración de este ícono gastronómico y reconocer la extensa cadena de valor que lo sustenta, involucrando a miles de empleos y empresas mexicanas, desde agricultores y transportistas hasta panaderos y artesanos que preservan una tradición emblemática.“Quisimos conmemorar una de las celebraciones que más nos distingue en el mundo, conociendo el proceso de elaboración y el ciclo de valor del pan de muerto”, explicó Salvador Villalobos, Presidente Ejecutivo del Consejo de la Comunicación. “Durante estas fechas se impulsa de manera importante a miles de empresas, especialmente Pymes, y por consiguiente a millones de colaboradores. En esta cadena participan sectores como la floricultura, las panaderías, el turismo, la hotelería, las artesanías, la gastronomía y muchos más.”Impacto económico del Día de MuertosDerrama en CDMX: La Secretaría de Desarrollo Económico (SEDECO) estimó 13 mil 121 millones de pesos en 2024 por la celebración.
En tanto, la CANACO CDMX reportó una derrama de 70 millones de pesos derivada de la venta de flor de cempasúchil, beneficiando a más de 4,500 empresas, mientras que la ocupación hotelera es superior al 80% en destinos como Oaxaca, Pátzcuaro y Cancún; por arriba del 70% en Ciudad de México, Morelia, San Miguel de Allende y Aguascalientes.
Julián Castañón, Presidente de la CANAINPA, resaltó su relevancia económica, cultural y social: “El pan es un alimento básico y profundamente arraigado en la dieta mexicana. Su consumo per cápita es de 36 kilogramos anuales. Del total, el 81% corresponde al pan blanco —como bolillos, teleras y pan de caja—, mientras que el 19% pertenece al pan dulce y la repostería, donde el pan de muerto ocupa un lugar especial. ”La industria combina tradición artesanal con tecnología moderna e incluye más de 54 mil panaderías, mayoritariamente micro y pequeñas empresas familiares, que generan más de 530 mil empleos directos y miles de indirectos en todo el país. Detrás de cada pan de muerto hay historias de esfuerzo, creatividad y pasión por mantener vivas nuestras tradiciones. Más que un alimento, este ícono del Día de Muertos representa el trabajo de miles de familias mexicanas y la unión de distintos sectores que contribuyen al desarrollo económico y cultural del país.