Hay lugares que se visitan para comer, y otros que se viven con todos los sentidos. Hacienda de los Morales pertenece a esa segunda categoría. Entre jardines centenarios, arquitectura virreinal y una tradición gastronómica que ha marcado época en la capital mexicana, el emblemático recinto celebra 59 años de historia con uno de sus eventos más esperados: el Festival del Horno Josper 2026, una oda al fuego bien entendido.
En una ciudad donde las tendencias van y vienen, la Hacienda se mantiene como un clásico vigente. Su fórmula es clara: respeto por la tradición, servicio impecable y una cocina que sabe evolucionar sin perder identidad. Hoy, ese espíritu se traduce en un festival que convierte las brasas en espectáculo culinario.
El arte del fuego elevado a alta cocina
Para los conocedores, el horno Josper no necesita presentación. Para quienes aún no lo descubren, basta decir que se trata de una de las herramientas favoritas de la gastronomía premium a nivel mundial. Este sistema cerrado, que fusiona horno y parrilla, alcanza temperaturas de entre 300 y 350 grados centígrados, logrando una cocción precisa y poderosa.
¿El resultado? Carnes con costra caramelizada e interior jugoso, mariscos intensos, vegetales profundos y sabores ahumados elegantes. Además, permite conservar mejor jugos, nutrientes y textura, mientras optimiza tiempos de cocción y consumo energético.
No es casualidad que Hacienda de los Morales le dedique un festival anual. Dominar el Josper requiere técnica, sensibilidad y oficio. Aquí, cada plato demuestra que el fuego también puede ser sofisticado.
Un recorrido sensorial entre brasas y creatividad
Disponible del 16 de abril al 31 de mayo, el festival propone una travesía gastronómica donde cada tiempo sorprende. Desde el inicio, aparecen guiños mexicanos llenos de carácter, como el molcajete de guacamole con gusanos de maguey, chapulines y chips de maíz azul.
Después llegan propuestas que mezclan elegancia y audacia: ensalada de codorniz rostizada, espárragos envueltos en filete de res al teriyaki, cortes premium como rib eye, picaña o cabrería, además de costillas de cordero, pork belly y opciones marinas como langosta, robalo o camarones U-10.
Las guarniciones no se quedan atrás: papa con trufa, portobello rostizado y salsas que viajan de la bernesa clásica al chimichurri vibrante.
Y para quienes creen que el fuego termina en los platos fuertes, llegan postres como mousse de coco con xoconostle y pitaya o éclairs con mousse de plátano, prueba de que las brasas también saben seducir al final.
Una historia viva rumbo al Mundial 2026
Celebrar 59 años no es solo mirar atrás. Es confirmar que Hacienda de los Morales sigue siendo referencia de hospitalidad y alta cocina en la Ciudad de México. Y lo demuestra preparando una nueva jugada maestra rumbo a la Copa Mundial de la FIFA 2026.
El recinto alista transmisiones de partidos en distintos espacios, menús inspirados en países participantes y experiencias que mezclarán gastronomía, fútbol y cultura mexicana para visitantes nacionales e internacionales.
Pocos lugares pueden ofrecer al mismo tiempo moles tradicionales, escamoles, gusanos de maguey, carnitas de pato y un entorno histórico con nivel internacional. La Hacienda sí.
Mucho más que un restaurante
Visitar Hacienda de los Morales esta temporada no es simplemente salir a comer. Es regalarse una experiencia donde conviven historia, elegancia y una cocina que entiende el lenguaje universal del sabor.
Ya sea por el Festival Josper, por el Mundial o por el simple placer de sentarse en uno de los espacios más icónicos de la capital, la cita vale la pena.
Cuando el fuego tiene memoria y la cocina tiene alma, el destino solo puede ser Hacienda de los Morales !!!
Reservaciones:
Restaurante: 55 5283 3055/56 | WhatsApp: 55 3933 3733
Banquetes: 55 5283 3029/79 | WhatsApp: 56 1122 6911
Hacienda de los Morales ofrece estacionamiento y valet parking gratuito, asegurando una experiencia cómoda y sin preocupaciones.
www.haciendadelosmorales.com