Así es como los taqueros hacen rendir la carne

Los tacos son quizás el platillo más icónico de toda la Ciudad de México; los hay de pastor, suadero, longaniza, tripa, lenguita, cachete, bistec y de muchísimas otras proteínas. Por supuesto, uno de los lugares más visitados por los comensales de la capital del país son las taquerías.

Como ocurre con cualquier establecimiento de comida, las taquerías son buenas, malas o excelentes, dependiendo de qué tan sabrosos están los tacos y qué tan bueno sea el servicio.

Los tacos clásicos de taquería se hacen con tortilla pequeña, por ello, las personas no suelen llenarse con uno o dos tacos, sino con muchos más.

El truco

Este es el truco que permite a las taquerías hacer rendir más su carne y servirte menos sin que lo notes. Todo radica en la cantidad de tacos que pidas.

Es bien sabido que en una taquería que se respete la carne de los tacos se van a servir con la mano. En la mano de un taquero cabe el relleno de unos tres tacos aproximadamente, por lo que si pides más de tres, es decir, unos cinco, la misma cantidad que carne se va a repartir en los cinco tacos.

Por ello, nunca pidas más de tres tacos a la vez, con el fin de que estos tengan más carne, te llenes más y gastes menos dinero.

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Para que una taquería tenga éxito y cumpla con las expectativas de sus clientes, debe considerar varios aspectos clave:

  • Calidad de los Ingredientes: Es fundamental utilizar ingredientes frescos y de alta calidad. La carne debe ser de buena procedencia, las tortillas frescas, y los vegetales deben estar en perfecto estado. Esto garantiza un sabor auténtico y una experiencia culinaria satisfactoria. ¿Limones sin jugo y carne seca? Imposible.

  • Variedad de Tacos: Ofrecer una amplia variedad de tacos es esencial para atraer a diferentes tipos de clientes. Una taquería que ofrezca suadero pero no longaniza para los campechanos no tiene sentido.

  • Autenticidad: Respetar las recetas tradicionales y los métodos de preparación auténticos es crucial para mantener la esencia de la comida mexicana y atraer a los clientes que buscan una experiencia genuina. Las taquerías no deben ser en un local, a veces las mejores se ponen en las banquetas.

  • Higiene y Limpieza: Mantener estándares de limpieza e higiene en la cocina y en las áreas de servicio es indispensable para garantizar la seguridad alimentaria y la confianza del cliente.

  • Servicio al Cliente: Un buen servicio al cliente es fundamental. El personal debe ser atento, amable y estar bien informado sobre el menú. Un trato cordial y eficiente mejora significativamente la experiencia del consumidor.

  • Precio Justo: Ofrecer precios competitivos y justos, que correspondan a la calidad de los productos y al servicio, puede hacer la diferencia para mantener y atraer clientes regulares. Un taco de por sí es pequeño, si lo venden muy caro no es una buena señal.

Cumplir con estos aspectos puede mejorar significativamente la calidad y el éxito de una taquería, haciendo que se destaque en un mercado competitivo y logrando la satisfacción de sus clientes.


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