Casa Madero es una vinícola mexicana con una rica historia que se remonta a 1597, lo que la convierte en la más antigua de América. Sus vinos han recibido más de 1,300 premios y reconocimientos por sus vinos de alta calidad.
¿No sabes cual pedir?
Su Chardonnay es un vino blanco destacado, elaborado con uvas de la variedad Chardonnay cultivadas en el Valle de Parras, Coahuila. Este vino tiene un color amarillo paja claro con destellos dorados y un aroma frutal que evoca guayaba, mango y manzana. En la boca, es intenso y refrescante, con una buena permanencia. Tiene un costo aproximado de $370 pesos.
Casa Madero 3V: se elabora con las uvas cabernet sauvignon, merlot y tempranillo. Este blend da como resultado un vino con gran personalidad, buen cuerpo y persistencia. Por la combinación de sus uvas es un vino de alto maridaje con la comida mexicana.
Presenta un color rojo carmín con destellos rubí. Desprende un aroma elegante, con frutos rojos y negros, rosas rojas, lavanda y violeta, acompañados de notas especiadas y de bosque. Con un fondo de madera tostada, nueces y cacao. Su precio aproximado es de $500.
Casa Madero es una excelente opción para aquellos que buscan vinos de alta calidad y con una rica historia detrás.
¿Por qué tienen tantos premios?
Un tema importante en la producción de estos vinos consiste en estresar los viñedos. el estrés de las uvas es un tema fascinante en la viticultura. Aunque suene contradictorio, el estrés puede ser beneficioso para las uvas y mejorar la calidad de los vinos.
Tipos de estrés en las uvas:
1. Estrés hídrico: Los viñedos están enmedio del desierto y la falta de agua estimula la producción de azúcares y ácidos en las uvas, lo que mejora su sabor y calidad.
2. Estrés térmico: Las temperaturas extremas pueden afectar la maduración de las uvas, pero también pueden aumentar la producción de compuestos fenólicos, que contribuyen al sabor y color del vino.
3. Estrés nutricional: La falta de nutrientes esenciales puede limitar el crecimiento de las uvas, pero también puede aumentar la producción de compuestos secundarios, que influyen en el sabor y aroma del vino.
Beneficios del estrés en las uvas
1. Mejora la calidad del vino: El estrés puede aumentar la concentración de azúcares, ácidos y compuestos fenólicos, lo que mejora el sabor y calidad del vino.
2. Aumenta la resistencia a enfermedades: El estrés puede estimular la producción de compuestos defensivos en las uvas, lo que las hace más resistentes a enfermedades.
3. Reducir el crecimiento excesivo: El estrés puede limitar el crecimiento de las uvas, lo que evita la producción de uvas de baja calidad.
Técnicas para inducir estrés en las uvas
1. Riego deficitario: Reducir la cantidad de agua suministrada a las uvas para inducir estrés hídrico.
2. Poda: Reducir la cantidad de hojas y racimos para aumentar la exposición solar y reducir el crecimiento.
3. Fertilización controlada: Reducir la cantidad de nutrientes suministrados para inducir estrés nutricional.
Es importante destacar que el estrés debe ser controlado y monitorizado para evitar dañar las uvas. Los viticultores experimentados saben cómo equilibrar el estrés y la salud de las uvas para producir vinos de alta calidad.
La próxima vez ya sabes qué vino pedir.
